Beschreibung
SLURPING HERO: Von der Pflanze bis zur Röstung – Dinge, die wir nicht beeinflussen können
Sensorik – was ist das?
Was beeinflusst den Geschmack? Region, Verarbeitungsmethode, Röstung (jeweils Cupping)
Bevor der Kaffee als das uns bekannte Getränk genossen werden kann, passieren unendlich viele Arbeitsschritte, die bis zu einem bestimmten Punkt nicht von uns beeinflussbar sind.
Region, Anbau, Verarbeitung, Export, usw. sind Dinge, die maßgeblich dafür verantwortlich sind, wie das Endprodukt schmeckt. Diese Dinge bereiten den Weg dafür, am Ende den perfekten Espresso ziehen zu können oder einen Filterkaffee zuzubereiten, der alle Erwartungen übertrifft. Denn auch ein*e Barista ist nur so gut, wie die Bohne, die verarbeitet wird. Deshalb beschäftigt sich der erste Teil unseres Sensorikkurses mit dem Hintergrund des Getränks: Woher kommt Kaffee? Wie wird er angebaut? Wie sieht der Weg von der Pflanze zur exportierfertigen Kaffeebohne aus? Wir werden uns die verschiedene Stationen des Kaffees genauer angucken und uns mit den Unterschieden der Regionen, der Varietät und der Verarbeitung befassen.
Bitte bringen Sie am Workshoptag die Rechnung zur Bestätigung Ihrer Anmeldung mit.
