Unseren alten Bekannten aus Huehuetenango können wir nun auch in Bioqualität anbieten. Er wurde durch die COMAL Initiative in San Pedro produziert, einem Zusammenschluss von 88 Produzenten der Region. Von ihnen verfügen insgesamt 22 über eine Bio-Zertifizierung. Der in einer Höhe zwischen 1400 und 1900 Metern angebaute Kaffee wird von den Kleinbauern jeweils selbst weiterverarbeitet, da zentrale Waschstationen in Guatemala nicht üblich sind. COMAL kümmert sich nach der Abholung um Bewertung, Verkauf und Export des Produkts.