Huehuetenango ist eine der wenigen nicht-vulkanischen Kaffeeanbauregionen in Guatemala. Hier treffen warme und kalte Luftströmungen aufeinander und erzeugen ein Mikroklima, das den Anbau von Kaffee in enormer Höhe ermöglicht. Hier wachsen die Kaffeekirschen besinders langsam und haben viele Zeit Aromen und Geschmacksstoffe einzulagern.

Die Kaffeefarmen, die diesen Kaffee produzieren, sind kleine Betriebe mit Flächen von etwa 0,5 ha. Die vielen kleinen Flüsse und Bäche, die die Region durchziehen, transportieren Wasser direkt zu den Kaffeefarmen, die ihren Kaffee meist selbst verarbeiten und waschen.