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Von der Pflanze bis zur Röstung – Dinge, die wir nicht beeinflussen können

Sensorik – was ist das?
Was beeinflusst den Geschmack? Region, Verarbeitungsmethode, Röstung (jeweils Cupping)

Bevor der Kaffee als das uns bekannte Getränk genossen werden kann, passieren unendlich viele Arbeitsschritte, die bis zu einem bestimmten Punkt nicht von uns beeinflussbar sind.
Aus dem Grund beschäftigt sich der erste Teil unseres Sensorikkurses mit dem Hintergrund des Getränks: Woher kommt Kaffee? Wie wird er angebaut? Wie sieht der Weg von der Pflanze zur exportier-fertigen Kaffeebohne aus? Wir werden uns die verschiedene Stationen des Kaffees genauer angucken und uns mit den Unterschieden der Regionen, der Varietät und der Verarbeitung befassen.

Ort: Bakeliet Coffeehouse
Nächste Termine:
13. Januar 2020, 18:00 – 21:00 Uhr
22. Februar 2020, 18:00 – 21:00 Uhr
09. März 2020, 18:00 – 21:00 Uhr

Vom Wasser und der Zubereitung – Dinge die wir beeinflussen können

Wasser – schmeckt doch sowieso alles gleich?
Verschiedene Zubereitungsmethoden und unsere liebste Art diese zuzubereiten

Die Fortsetzung des Sensorikkurses „Alles was wir nicht beeinflussen können“ heißt „Alles was wir beeinflussen können“ und baut zwar auf den Inhalten des ersten Teils auf, ist aber auch unabhängig davon ein in sich schlüssiger Kurs, der den Fokus auf das Handwerk der richtigen Zubereitung legt. Hierbei wird erst über den unterschätzten Einfluss des Wassers gesprochen, um im weiteren Verlauf diverse Filtermethoden kennenzulernen. Außerdem werden wir über die regionalen Unterschiede im Kaffeeanbau sprechen. In diesem Zuge werdet ihr lernen, welcher Kaffee zu welcher Methode passt und warum das so ist.

Ort: Bakeliet Coffeehouse
Nächste Termine:
10. Februar 2020, 18:00 – 21:00 Uhr
20. März 2020, 18:00 – 21:00 Uhr
06. April 2020, 18:00 – 21:00 Uhr

Ein Godshot ist das Ziel? Dann Besuch uns in unserem Espresso-Kurs. Wir machen uns gemeinsam auf die Suche nach dem einen perfekten Espresso. Dabei beschäftigen wir uns mit allem, was zum Espresso-machen dazugehört. Es wird über den Mahlgrad, die richtige Mühle oder das richtige Tampern des Cafés gesprochen. Ihr werdet erfahren, warum ein Espresso auch in einem Milchgetränk gut schmecken sollte und welche kleinen Stellschrauben es alles gibt, um den einen göttlichen Shot zu ziehen.

Ort: Bakeliet Coffeehouse
Nächste Termine:
27. Januar 2020, 18:00 – 21:00 Uhr
23. März 2020, 18:00 – 21:00 Uhr
25. April 2020, 18:00 – 21:00 Uhr